Coupez les betteraves cuites en fines tranches ou en quartiers selon votre préférence. Placez les feuilles de laitue sur un plat de service. Ajoutez les tranches de betteraves sur le lit de salade.

Poêlez les cailles au beurre avec du thym et des gousses d’ail en chemise à feu moyen pendant 10 mn. Terminez la cuisson au four préchauffé à 160 °C/ th. 5-6 pendant 8 mn. Coupez les cailles en quatre ...