Connaissez-vous le grand corégone? Ce poisson d'eau douce est l’un des poissons les plus importants du patrimoine autochtone! Pour le corégone : vous pouvez le remplacer par du doré, du vivaneau, du ...

Vous rêvez d’un poisson à la poêle à la peau croustillante, mais vous retrouvez souvent un filet qui accroche, se déchire et laisse des morceaux au fond de la poêle. Entre le feu trop fort ou le ...

Pour apprendre à cuisiner le poisson correctement, il faut regarder de plus près sa composition. Riche en eau et pauvre en collagène, c’est un produit sensible qui est très réceptif à la chaleur. Il ...

Poisson sec au four, filet qui s’effrite à la poêle : et si le problème venait de vos gestes avant la cuisson ? Le chef ...

600 g de filet d?ombrine 30 cl de fumet de poisson 2 g de fleurs de thym. Pour le chutney de pommes de terre : 600 g de purée de pommes de terre 5 g de feuilles de cari poulet Une cuillerée à soupe de ...

Est-ce que vous faites le poisson à la poêle ? perso, je le fais au four mais jai une envie de changement ! Est-ce que cela donne beaucoup dodeurs ? et est-ce quil faut dédier la poêle aux poissons ...

De la cuisson en papillote à la cuisson basse température, on répond à toutes vos questions pour cuisiner un poisson à la perfection ! Quel que soit le mode de cuisson que vous choisissez pour votre ...