Mutarotation, bei Mono- oder Oligosacchariden auftretende Veränderung der optischen Drehung, wenn eines der beiden Anomeren (α- oder β-Form) gelöst wird. Die M. ist säure- oder basenkatalysiert. Die ...
SUBSTANCES which exhibit optical activity in solution do so as a result of molecular dissymmetry, the most common cause of which is the presence of an asymmetric atom in the molecule. In the ...
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