Dans un saladier, mélangez les œufs préalablement battus avec les laits, le zeste de citron, la cannelle et le sucre vanillé. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez l'intérieur avec un couteau ...

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et chauffer en brassant jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Verser dans des moules à flan beurrés. Placer les moules dans lèchefrite et emplir au 2/3 ...