Para que el queso Philadelphia casero te quede perfecto y no como un queso crema normal, el secreto es no escatimar con la nata. La mayoría de recetas solo usan leche y por eso les falta esa cremosidad tan especial del original, que es mucho más untuoso. Si lo dejas filtrar un día entero y luego lo bates con suero (añadelo poco a poco para conseguir la consistencia que prefieras), verás que la textura cambia por completo y que el sabor no tiene nada que ver con las tarrinas del súper que llevan
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Para que el queso Philadelphia casero te quede perfecto y no como un queso crema normal, el secreto es no escatimar con la nata. La mayoría de recetas solo usan leche y por eso les falta esa cremosidad tan especial del original, que es mucho más untuoso. Si lo dejas filtrar un día entero y luego lo bates con suero (añadelo poco a poco para conseguir la consistencia que prefieras), verás que la textura cambia por completo y que el sabor no tiene nada que ver con las tarrinas del súper que llevan
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